Corso di Cucina Giapponese

Tutte le volte che qualcuno assaggia un nuovo piatto allunga la vita di settantacinque giorni.   (antico proverbio giapponese)

L‘Arte della cucina

La cucina giapponese, più di ogni altra cucina al mondo, è un'arte e una filosofia. E' una ricerca di armonia tra sapori, aromi, colori e forme ispirata al pensiero Zen e a molti altri aspetti della cultura giapponese. L'essenzialità, la purezza, la discrezione, principi caratteristici della tradizione religiosa e filosofica del paese, hanno influenzato l'arte culinaria: di qui la meticolosità nella preparazione dei cibi, la predilezione per i sapori delicati, l'aspetto minimale ed elegante delle portate.

La profonda sensibilità per la natura tipica del popolo giapponese è invece all'origine di un'estrema cura nella scelta degli ingredienti, dei cromatismi e persino del vasellame, i quali cambiano e si adattano all'alternarsi delle stagioni e alle particolarità dei luoghi.

Il risultato è una cucina naturale, ma anche raffinata e di grande bellezza estetica, in cui la tavola è un vero paesaggio, che simboleggia il trascorrere del tempo e l'armonia tra gli esseri viventi, allo stesso modo di un giardino Zen o di una composizione di Ikebana.

Come si articola il corso

Il corso è tenuto dal Maestro Kazuhiko Endo e per i dolci da Kiriko Matsumura.

Il corso si articola in 3 incontri di diverso livello.  Nel primo  si conoscerà il riso per il sushi e diversi tipi di sushi  nighi, uramaki , makimono. Nel secondo livello si conosceranno altri piatti di sushi chirachi , temaki, futomaki. Nel terzo si affrontano piatti più particolari , la tempura, e le sobe.

A fine corso il partecipante avrà imparato le tecniche basilari per  poter eseguire a casa propria i sushi.

Nel corso si alterneranno momenti di teoria, di osservazione e momenti di pratica, nei quali i partecipanti seguiranno il Maestro Endo che mostrerà, con grande abilità le varie tecniche, gli allievi opereranno direttamente, alle proprie postazioni, seguiti uno ad uno dal Maestro.

Per i dolci il corso verrà seguito dalla Signora Matsumura Kiriko che con due lezioni insegnerà la preparazione dei fagioli dolci azuchi, l'impasto base dei dolci giapponesi, e i Daikufu alla frutta.

Per maggiori informazioni potete contattare Stella Gallas

cell: 3663606706   tel: 064815655   info@ doozo.it